Ponzu agridulce, láminas de aguacate, mayonesa de chipotle, brotes frescos y sésamo negro tostado.

Puré de aguacate aliñado con aceite de ajonjolí y limón, coronado con brotes frescos (alfalfa, rábano, soya), pepino, rábano sandía, arúgula, tomates cherry y semillas de girasol tostadas. Extras: huevo, salmón ahumado o tofu marinado a la plancha.

Totopos bañados en salsa cremosa de piña con habanero, servido con cochinita pibil y cebolla encurtida.

Medallón de atún sellado con sésamo, arroz jazmín al limón y aceite de oliva, con vegetales rostizados (camote, pimiento, zanahoria y ejote).

Delicada combinación cítrica y cremosa.

Acompañado de helado de lavanda artesanal.